 薪ストーブでピザピザ生地はイタリアンシェフ直伝のレシピを元に少し自己流に変えてあります |
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材料 （約６～８枚ぐらい） ＊生地をこねる力に自信のない方は最初はこれの半分の量でお試し下さい。 薄力粉 ３００㌘ 塩 少々 強力粉 ２００㌘ 日本酒（ビールでも可） 大さじ２～３ オリーブオイル 大さじ１ お湯（冬は３０℃、夏は２５℃） 約５００㏄ ドライイースト ６～８㌘  １．粉、ドライイースト、塩を大きめのボールに入れ、真ん中にくぼみを作り そこへオリーブオイル、酒、お湯を入れ一気に混ぜる。 （お湯の量は硬さを見ながら調整してください。） ２．一塊りになったらテーブルにあけ、耳たぶぐらいの硬さになるまで練る。 こね方は生地を向こう側に押すように伸ばして、今度は手前に折り込んで また伸ばすの繰り返し。この間、約５分。力一杯こねましょう！ ３．粉をふったボウルに生地を入れラップをして暖かい所に約２時間おく。 （野外で作るときは車の中におくと良いです） ＊時間はあくまでも目安です。大体、２倍に膨れ上がればOK ４．ラップをはずし強力粉を付けた指を突き立ててガスを抜き、まとめる。 ５．１００㌘ぐらい手に取り、こねる。こね方は右の親指で外側から内側に折り込み 次は左の親指で折り込む。それを数回繰り返したら丸状に手でまとめる。 ６．再び３０～４０分ねかせる。乾かないようにラップをするか固く絞った濡れ布巾を かぶせます。 ７．好きな形に伸ばします。薄く伸ばした方がパリッとしておいしいです！ ＊生地を多めに作って置いて冷凍しておくと何かと重宝します。 ・おやつが無い時や、朝のパン代わりに 伸ばした生地にチーズを乗せてオリーブオイルを一寸たらして焼くだけでＯＫ。 ・酔っぱらった旦那がお客を連れて帰って来て「酒だ！つまみだ！」と騒いでいる時には 薄く伸ばした生地を焼いて塩をふるだけで（まあ、クラッカー感覚ですよねえ～） ビールのおつまみにぴったりです また、テキトーにトッピングをしてオードブル代わりにどうぞ！ 薪ストーブがない人は勿論、２５０℃に暖めたのオーブンでも焼けますし あらかじめ充分に暖めたオーブントースターでもいいですよ！ 冷凍の仕方は ７の段階で伸ばす前にラップで包み冷凍保存用バックに入れて約１ヶ月持ちます。 使う時は室温で戻してください。 |
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ストーブの片側に耐熱レンガをひいておいて ストーブの温度が充分に上がったら、その上に置き チーズがこんがり溶けたら出来上がり！！ |
《マルゲリータ》 しじみのイチオシ！ 【トマトソース】 ＊缶詰トマトを角切りにしてオレガノ少々とオリーブオイルを合わせます。 薄く伸ばした生地にトマトソースを薄く塗り（タップリ塗ってしまうとベチャベチャに なってしまうのでやめましょう）オリーブオイルを混ぜたモッツァレラチーズ（１㌢角 に切る）を乗せ焼きます。 焼き上がったら、あればバジルの葉（なければドライでも可）を乗せ エクストラバージンオイルをかければ出来上がり～。 |
