ローストビーフ 　　　ローストビーフというと訳もなく、難しそうで・・と敬遠していたのですが 　　　ＤＯで挑戦してみたら、意外と簡単に、そして勿論美味しくできました。
松阪牛の塊肉　約３�s 　「美味しくないわけ、ないよな〜」	材料　牛の塊肉 　　　　タマネギ、人参、セロリ、お好みでローズマリーやローリエを香り付けに　 　今回は牛刺し用の良いお肉が安価で手に入ったので 　ラップに包んだ部分は牛のたたきに使いました。
	１．塊肉は軽く塩をすりこみ、たこ糸で縛る。 　　　表面を強火で焼き、軽く焦げ目を付ける。
	２．一旦、肉を取り出し野菜を入れその上に肉を置く 　　　好みで香草をいれる。 　　　蓋をして中火で約１５分。その後（蓋に炭が乗せられるＤＯなら） 　　　炭を乗せ更に１５分。コレはキッチンＤＯなので一度蓋を開け 　　　上下を返して加熱します。 　＊加熱時間は好みで変えてください。今回は牛刺し用のお肉という事と 　　ゲストが「レアー大好き」という事で中心部分は『生』の状態です。 　　一般的には中火で合計加熱時間は１時間ぐらいです。
一度蓋を開けて上下を返したところ。	後は薄くスライスして飾り付ければ出来上がり！ 　今回は残念ながらテーブルに出した途端、あっという間に 　なくなってしまって、カメラに納める時間がなかった・・ガーン　(T_T)
グレイビーソース．．．鍋に残った肉汁とタマネギ（多いと甘くなってしまうので少量で可）を合わせて裏ごしして 　　　　　　　　　　　　　　塩、コショウ、ガーリックパウダーを入れ軽く火が通ったら出来上がり。 　和風ソース．．．醤油にエシャレット（もしくはチャイブかネギ）のみじん切りとライム（もしくはスダチかユズ）の 　　　　　　　　　　　絞り汁をたらす。