東坡肉（トンポーロー）風煮豚 　東坡肉と言うのは、八角などの香辛料を効かせたタレで豚のバラ肉を煮込んだもの。 が、なかなか思うように香辛料が手に入らない・・・。そんな時は五香粉で代用しても可。 　今回は、八角．シナモン．ナツメグ．ウコン．月桂樹を使いました。
材料 　　　　・豚バラ肉　　　・香辛料：しょうが、にんにく、八角、シナモンスティック、月桂樹、粒コショウ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナツメグ　少々、ターメリック（ウコン）　少々 　　　　・醤油　　　　　　・紹興酒　　　　　　・砂糖
煮込んだ後の煮汁はしっかり密閉できる瓶などに入れてとっておくべし！。 　チャーハンの仕上げに、中華ちまきの煮汁として、また豚肉料理のタレとして、等々・・・かなり重宝する。	１．バラ肉をＤＯで焼き、余分な油を落とす。 　　　出来ればＤＯに入れて約１時間蒸した方が、より 　　　油分が落ち、仕上がりも味のしみ込み方もベスト。 　２．肉を一旦取り出しキッチンペーパーで油分を 　　　ふき、ＤＯはお湯で洗うか、丁寧にペーパーで 　　　拭いておく。 　３．ＤＯに肉を入れ、｛醤油と紹興酒｝同量の割合で 　　　肉が完全に浸るくらいまで注ぎ入れる。 　４．香辛料をガーゼで包んだものと醤油、砂糖（少々） 　　　を入れ、弱火で約４０分煮込む。